Salud y Alimentación

Vamos a empezar este post en el que te queremos contar no solo lo buenos que son los vinos de nuestra bodega en Restaurante El Pesquero. También queremos explicarte por qué casi siempre maridamos el pescado con vino blanco. Y lo haremos empezando diciendo algo obvio: somos expertos en vino blanco. Suponemos que no te hemos sorprendido. En Restaurante El Pesquero tenemos el mejor pescado y marisco de Sevilla así que no podemos tener algo que no sea el mejor vino blanco para maridar al mismo nivel de calidad. Así que como tenemos la absoluta confianza en nuestra bodega, te vamos a contar una duda que seguro que siempre has tenido: ¿Por qué maridamos el pescado con vino blanco?

Si la curiosidad sobre el mundo de la enología te llama la atención, no te pierdas este post y disfruta conociendo algunos aspectos que, seguro, no conocías sobre esta delicia.

¿Por qué maridamos el pescado con vino blanco?

En primer lugar como expertos en pescado y marisco, en Restaurante El Pesquero te queremos explicar que no solo se puede maridar el pescado con vino blanco. También existen opciones de maridaje con vino rosado e incluso tinto, sin embargo estos diferentes tipos de caldos tienen un contenido de hierro mayor, lo que provoca que el sabor en boca final sea más intenso.

Y es que, en realidad, es el hierro el culpable de que maridemos el pescado con vino blanco. ¿No te lo crees? Al tener una gran cantidad de hierro el pescado en sí mismo, sería un sabor demasiado metálico el que nos dejaría en el paladar.

Por otro lado, el azúcar es mucho menor en los vinos blancos, especialmente en vinos como la Manzanilla o el Fino, en los que prácticamente no existe. Lo que provoca que las sensaciones en el paladar sean mucho más ligeras y mariden mejor con el pescado.

El tipo de pescado

Existe otro factor que, en ocasiones, no se tiene en cuenta y es el tipo de pescado. Debido a la propia composición de cada alimento, le deben acompañar unos u otros tipo de vino. Debido a ello en un pescado con un contenido en grasa alto, como pueda ser el salmón o el atún, por ejemplo, necesitaría de un vino tinto joven para multiplicar sus sensaciones.

La uva palomino, autóctona del sur de España, es la materia prima perfecta para conseguir algunos vinos blancos perfectos para todo tipo de pescado, como el vino blanco semidulce Maestrante de Barbadillo, por ejemplo. Una de las botellas que encontrarás en la excelente bodega de Restaurante El Pesquero, donde somos expertos en pescado y, por supuesto, en maridar pescado con vino blanco. 

Como ya sabes por otros post anteriores, en Restaurante El Pesquero no solamente tenemos el pescado y marisco más fresco de Sevilla. También tenemos deliciosas carnes, arroces o guisos, todo ello creado para conseguir satisfacer al estómago más exigente. Pero incluso explicándote esto sentimos que nos quedamos cortos. Y es que también el mejor Jamón está en Restaurante El Pesquero ¡palabra!

¿No te lo crees? Pues apunta estos consejos para saber cómo identificar un buen jamón, que son los que nosotros ponemos en práctica cada vez que nos dejamos caer por Alba Romero Jabugo a por las mejores piezas para la temporada.

Cómo identificar un buen Jamón

Saber encontrar estas perfectas piezas de degustación gastronómica es toda una odisea. Especialmente cuando nosotros mismos somos de paladar muy exigente. Y en Restaurante El Pesquero sabemos que para identificar un buen jamón hay que hacerlo empezando por la vista.

Y es que, aunque se trate del sentido que menos utilizamos en este caso, es el más importante para comenzar a identificar la calidad. Aspectos como la forma de la pata, la brillantez del tocino o la propia pezuña son algunas de las pistas que percibimos solo con mirarlos.

Cómo identificar un buen jamón_2

¿Te fías de nuestros consejos de expertos para identificar un buen jamón? Pues te contamos que uno de nuestros secretos es que nunca te debes fiar del peso de una pieza. ¿No te lo crees? Aunque pueda parecer mentira, una pata bien gruesa y grande no tiene necesariamente que ser de mejor calidad que una de menor tamaño.

Sobre la pezuña… es fundamental tenerla en cuenta. Y es que si es muy larga, nos cuenta que el cerdo ha estado muy poco tiempo en el campo, por lo que la carne será de peor calidad que si es más corta. Una que sea redonda y oscura siempre es mejor que la alargada.

Y, por último, recuerda que el tocino siempre debe ser amarillo y suave, blando al tacto. Un tocino duro nos indica un animal alimentado con piensos malos, de poca calidad. Esto hará que el jamón sea menos gelatinosos y, por lo tanto, delicioso.

El mejor jamón de Sevilla está en El Pesquero

Hay otros aspectos que también son importantes en este proceso, como por ejemplo informarnos sobre la elaboración del jamón, ya que una pieza artesanal siempre será mejor que una de rápida fabricación.

¡Ah! Y si te preocupan las manchas blancas que pueda tener la pata, no te preocupes, solo es un símbolo de su largo proceso y curación, por lo que es perfecta para ti.

Si tienes alguna duda, ya sabes que tenemos el mejor jamón de Sevilla en Restaurante El Pesquero. Y si todavía no te lo crees… es porque no has venido a conocernos.

Es posible que ya hayas disfrutado de nuestro post sobre 3 Beneficios del pescado y el marisco, pero lo cierto es que las ventajas de aumentar tu dosis de pescado y marisco en tu dieta son casi (casi) infinitas. ¿Pero realmente el pescado da la felicidad?

Es un alimento delicioso en su sabor y rico en muchos nutrientes, que te aportará todos los beneficios que te hemos citado anteriormente en nuestro otro artículo, pero en sí, además, provoca una serie de reacciones en nuestro cuerpo.

Si quieres saber más sobre esto, sigue leyendo y averigua todo lo que un pequeño aumento de tu dosis de pescado semanal puede provocar en tu cuerpo ¡y en tu mente!

El pescado da la felicidad

Esta afirmación tan categórica no es un invento nuestro. Por muy felices que veamos a nuestros clientes siempre que hacen una visita a Restaurante El Pesquero, no somos profesionales de la psicología y, evidentemente, no nos atreveríamos a decir esto por nosotros mismos exclusivamente.

Sin embargo, está demostrado biológicamente que el pescado da la felicidad. El motivo no es otro que las grandes dosis de nutrientes que aporta  a nuestro organismo y, por ellas, las reacciones que provoca.

En concreto, se trata de dos puntos muy importantes. En primer lugar, el pescado con sus grasas buenas y la inmensa cantidad de antioxidantes que tiene reduce la producción excesiva de cortisol, una hormona que liberamos como respuesta al estrés. Es decir, el pescado reduce la producción de esta hormona, por lo que nuestro cuerpo se relaja y siente menos estresado.

Por otro lado, el pescado da la felicidad ya que, literalmente, aumenta la presencia de endorfinas y serotonina, las causantes de esta sensación en el cuerpo humano.

Así que si reduce el estrés y aumenta esta sensación en nuestro cuerpo, podemos decir que el pescado provoca este bienestar en nuestro cuerpo. Literalmente.

La alegría ¡se consigue de muchas maneras!

Y es que, no solo el pescado aumenta notablemente la sensación de relajación y alegría en nuestro cuerpo, también consigue otras cosas. Como hacernos estar más sanos y, por ello, más contentos. Esto es otro modo de verlo. Pero ¿quieres saber cuál es nuestro argumento preferido para decir que el pescado da la felicidad? Tú.

Porque cuando vienes a Restaurante El Pesquero y te vemos disfrutar, reír, charlar y, en definitiva, estar feliz nos das un motivo más.

Restaurante El Pesquero, la fuente de la felicidad.

 

Foto de Emilio Simón de Elio Estudio

Estamos de vacaciones y nos echas mucho de menos, ya lo sabemos. Las cervecitas con el pescado y marisco más fresco de Sevilla no se olvidan fácilmente. Pero de verdad (palabra) que en nada estamos de vuelta. De momento, queremos que conozcas estos 3 beneficios del pescado y marisco que podrás continuar disfrutando en cuanto regresemos.

¿Te apuntas a saborear la vida de la manera más sana en Restaurante El Pesquero?

3 Beneficios del pescado y marisco

Nunca cuidarse ha sido tan sencillo y delicioso como en Restaurante El Pesquero. ¿Y sabes por qué? Los motivos no son otros que las muchas ventajas que tiene disfrutar de lo mejor del mar.

Eso sí, recuerda que todos estos beneficios que te vamos a explicar a continuación, se ven multiplicados siempre en compañía de una dieta equilibrada y deporte. Que las cervezas son estupendas, pero que todo funcione como debe aún más.

Rico en vitaminas

El pescado y marisco contienen, de forma natural, un aporte vitamínico a nuestro cuerpo muy necesario. Vitaminas del Grupo B y también liposolubles como son las vitaminas A, D o E.

Esto se traduce en que nuestro cuerpo mejora y está más sano cada vez que disfrutamos de un delicioso plato de pescado o marisco.

Considerados alimentos de alto valor biológico, el pescado y marisco en Restaurante El Pesquero contiene todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita.

Un motivo fundamental para incluirlo en todas las dietas, especialmente aquellas de adelgazamiento ya que contiene muchos nutrientes ¡pero prácticamente ninguna caloría!

Grasas ¡de las buenas!

Las grasas del pescado son ricas en aminoácidos poliinsaturados y ácidos grasos. Esto significa que ayudan a regular nuestro colesterol. También contiene ácidos grasos Omega-3, que contribuyen a esta función.

El pescado y, especialmente, el marisco, son muy ricos en proteínas y minerales como el yodo, selenio o potasio. Por estos motivos son, además la alternativa perfecta al consumo masivo de carnes rojas, un alimento delicioso para combinar con verduras, potenciando así los efectos del pescado y marisco.

Versátiles

Pero, de entre todos los beneficios, hay uno de ellos que es especialmente interesante. Y es que el pescado y marisco son alimentos tan versátiles que se pueden tomar de cientos de maneras y no perder nunca su esencia. Y en Restaurante El Pesquero lo sabemos ¡y muy bien! En nuestra carta puedes comprobar que hay incontables maneras de disfrutarlo.

A la brasa, al horno, a la plancha, en un guiso o, incluso, crudos, el pescado y el marisco son alimentos muy importantes en una dieta.

¿Quieres disfrutar del pescado y marisco más fresco de Sevilla? Volvemos de nuestras vacaciones dentro de muy poco.

 

 

Foto de Emilio Simón de Elio Estudio

Las ventajas de disfrutar del pescado y marisco en cualquier época del año son enormes, pero hacerlo durante los meses de más calor todavía más. ¿Quieres saber los motivos por los que tomar pescado en verano es un acierto? Sigue leyendo que seguro que te sorprenden.

Nutrientes y calorías

El pescado es un alimento ideal para tomar en verano gracias a lo ligero que es. Esto es debido a su bajísimo contenido calórico. En cifras, aproximadamente unos 100gr de pescado hay un máximo de 80Kcal. En el caso del pescado azul se dobla esa cantidad, eso sí.

Además, los nutrientes del pescado son enormes, algo que te vendrá genial para luchar contra las altas temperaturas del invierno. Es un alimento con alto contenido en Vitamina A y D (que y te ayudan a mejorar la piel y controlar el peso, respectivamente), proteínas minerales, ácidos grasos Omega 3, minerales y grasas insaturadas.

Ligero y sabroso

El pescado, como ya hemos dicho más arriba,  y seguro que ya sabes, es mucho más ligero que otros alimentos como por ejemplo la carne.

Esto se traduce en que las digestiones son más ágiles y, por lo tanto, producen menos calor en tu cuerpo.

Estarás menos cansado/a y con menos calor, además de los muchos nutrientes que tendrás en cada bocado. Todo ventajas, ¿a que sí?

Tomar pescado en verano es un acierto

La versatilidad del pescado es enorme: crudo, a la plancha, al vapor, a la parrilla, al horno, en salpicón, con arroz,… ¡se nos ocurren cientos de ideas para que disfrutes del pescado en verano!

¿Y sabes dónde las preparamos todas? Efectivamente, en Restaurante El Pesquero. Conoce nuestra carta y disfruta de la mayor variedad de pescados en Sevilla. O mejor aún, ¿por qué no vienes a hacernos una visita y disfruta del pescado y marisco más fresco de Sevilla?

Te esperamos en Restaurante El Pesquero.

Según la alimentación de cada persona se han ido acuñando términos dependiendo de qué tipo de alimentos come o no. Por ejemplo el vegetariano, el vegano o el pescetariano, que es de lo que hoy te hablaremos.

¿Conoces en qué consiste ser pescetariano? Es un tipo de semivegetarianismo que tiene sus orígenes en la Antigua Grecia. Esta civilización revolucionó muchos aspectos de la sociedad y por supuesto la alimentación no iba a ser menos.

No se trata de un vegetariano puro, sino un semivegetarianismo que admite el consumo de pescado, no así con la carne. La razón por la que no comían carne en la Antigua Grecia se debía al celibato por los más espirituales y, en otros casos, a la salud. El hecho de que se permita el consumo de pescado y marisco se debe a que se considera que el comercio de pescado es mucho más ético. Y desde nuestro punto de vista, porque está buenísimo y tiene grandes beneficios para nuestra alimentación.

¿Es saludable el pescado?

Si a alguien extranjero le preguntas sobre el Mediterráneo, lo primero que le viene a la mente es que es un lugar donde nos gusta disfrutar de la vida. Y esta idea no es alejada de la realidad. Gracias a la buena temperatura de la que disfrutamos y sobre todo, gracias a la dieta mediterránea que se caracteriza por ser saludable. Aunque es muy rica en grasas, estas grasas proceden del pescado y son completamente necesarias para una correcta nutrición.

Pero no solo podemos disfrutar de unas grasas saludables del pescado. Éste tiene unas propiedades muy beneficiosas para la salud que te contamos a continuación.

¿Beneficios de ser pescetariano?

El pescado posee una sería de beneficios muy saludables, por lo que ser pescetariano, conlleva beneficiarse de estas características.

  • Alto contenido energético: el gran aporte energético tanto del pescado como del marisco, hacen de estos manjares una comida perfecta para deportistas. Ya que, además, tienen la particularidad de ser de digestión rápida. Pero tranquilo, ¿no eres deportista? Disfruta igualmente de su exquisito sabor.

 

  • Propiedades antioxidantes: Los antioxidantes, muy presentes en la fruta, por ejemplo, también lo están en el pescado y, sobretodo, en los más grasos como el salmón o la trucha. Para nuestro cuerpo es importante regular el proceso de oxidación. Así que no te prives de un buen pescado a la plancha, por ejemplo.

 

  • Favorece al corazón: las vitaminas y minerales que contiene el pescado son capaces de reducir el nivel de colesterol en tu cuerpo. De esta manera se reducen las posibilidades de que se derive algún tipo de problema cardíaco.

 

  • Bueno para la memoria: ciertos pescados como el salmón, las sardinas o el arenque tienen buenas cantidades de omega-3 que ayudan a mantener la salud de las células cerebrales. De ahí que, a quien tiene problemas de memoria, siempre se recomienda que tome una dieta rica en pescado.

 

Por lo tanto, ser pescetariano es una cualidad buena para la salud y además podrás disfrutar de alimentos tan ricos y sabrosos como los que te ofrecemos en El Pesquero. Además de disponer de pescado y marisco fresco de la mejor calidad, nos encontramos en el Mercado del Arenal, un lugar con mucho encanto. ¿Quieres venir a disfrutar del mejor pescado y marisco? Haz tu reserva ya.

Actualmente estamos en plena temporada del atún, el momento ideal para disfrutar de un pescado tan sabroso y saludable como es el atún.

El atún engloba numerosas especies que van desde el atún blanco (bonito del norte) hasta el atún rojo, pasando por el atún de aleta amarrilla, aleta negra o alega de cola larga. Es un pescado sabroso, nutritivo y saludable ¿Sabes por qué? Sigue leyendo y descubre los beneficios que tiene el atún para la salud y en qué consiste el famoso ronqueo del atún que cada vez atrae a más turistas.

¿Cuáles son los beneficios del atún para la salud?

El atún es un pescado azul que contiene una grasa muy rica en omega-3 y un alto contenido en vitaminas A y D, y minerales como el fósforo o el magnesio. Sus beneficios para la salud son numerosos, entre los cuales cabe destacar:

  • Protegen el corazón y previenen enfermedades cardíacas gracias a los ácidos grasos omega 3
  • Contienen un alto componente de proteínas que ayuda al buen desarrollo celular, manteniendo el sistema inmune saludable
  • Ayuda a la formación del llamado “colesterol bueno” o HDL
  • Protege la piel del sol
  • Ayuda a retrasar el deterioro cognitivo
  • Contiene minerales y vitaminas necesarias para la salud, como fósforo, magnesio, hierro y yodo.
  • Influye en el estado de ánimo gracias al omega 3, el selenio, la vitamina B6 y B12; ayudándonos a sentirnos más felices

El ronqueo del atún

El ronqueo, es el despiece tradicional del atún, se denomina así por el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo, similar a un ronquido. Se trata de un corte manual que se hace por partes, dependiendo del grado de engrasamiento que presenta el músculo.  Con el despiece, se extraen las distintas partes aprovechables del atún para su consumo fresco o para realizar productos elaborados.

Esta tradición, se ha convertido actualmente en una actividad cultural gastronómica que atrae a numerosos visitantes a la costa, pues el ronqueo se suele realizar nada más descargar los atunes de los barcos que los traen a la costa. Es una técnica con siglos de historia que comenzó con la propia pesca empleado la técnica de la Almadraba.

Mayo es el mes perfecto para ver en directo el ronqueo del atún. ¡No te lo pierdas!

Comer atún fresco en Sevilla

Si tras ver la técnica del ronqueo del atún se te hace la boca agua, prepárate para disfrutar del atún más fresco de la ciudad, recién traído de las costas de Huelva, Galicia y Portugal.

En nuestro restaurante marisquería de Sevilla, podrás disfrutar de una amplia carta que combina la cocina tradicional de nuestra tierra con unas pinceladas de cocina moderna y actual.

Haz tu reserva en el 954 220 881 o reserva online desde nuestra web y ¡Disfruta del placer!

El pescado y el marisco es un elemento indispensable para seguir una dieta equilibrada. Sus beneficios para la salud son numerosos y así lo afirman los especialistas.

En el Restaurante Marisquería El Pesquero, tenemos claro la importancia de comer pescado y marisco; por ello viajamos diariamente a las costas de Huelva, Galicia y Portugal; para servir productos frescos y de gran calidad.

4 beneficios del pescado y marisco para la salud

El pescado es un alimento indispensable en nuestra dieta mediterránea y en nuestra gastronomía. España es uno de los países donde más consumimos este tipo de alimentos. Pero ¿cuáles son realmente sus beneficios para nuestra salud?

Bajo en calorías

El pescado es bajo en calorías. Su bajo valor calórico hace que sea un alimento fundamental en una dieta equilibrada.

Proteínas

Los pescados y mariscos contienen proteínas de alto valor biológico. Por lo que tienen un alto poder nutritivo esencial para contar con los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para regenerar los tejidos.

Grasas cardiosaludables

El pescado contiene un gran aporte del llamado “colesterol bueno”, por lo que es muy beneficioso para nuestra salud cardiovascular

Vitaminas

El pescado contiene numerosas vitaminas como la A, D, E , B6 y B12; que son fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo.

Además, el pescado es rico en minerales como el yodo, calcio, fósforo y selenio

Marisquería en Sevilla

Si ya tienes claro que debes incorporar pescados y mariscos en tu dieta diaria, te invitamos a visitar la mejor marisquería de Sevilla. Contamos con una amplia variedad de productos en nuestra carta, aunque el mar es nuestro principal protagonista y nuestros pescados y mariscos no dejan a nadie indiferente.

Ven a disfrutar de un ambiente de esencia marinera y prepárate para zarpar en el viaje más sabroso de tu vida ¿Te atreves?